所需材料:
1. 豆腐:1块
2. 肉末:50克
3. 辣椒:适量
4. 蒜末:适量
5. 香菜:适量
6. 豆瓣酱:适量
7. 食盐、鸡精、生抽、料酒:适量
8. 食用油:适量
做法:
1. 准备豆腐
豆腐切成小块备用。
2. 煮豆腐
将豆腐块放入热水中焯水,捞出备用。
3. 炒肉末
将锅加热,倒入适量的食用油,加入肉末煸炒至出油。
4. 加调料
在炒好的肉末中加入蒜末、豆瓣酱煸炒,倒入料酒、生抽翻炒均匀。
5. 加入豆腐
在炒好的肉末中加入焯好水的豆腐块,中小火炖煮3-5分钟。
6. 加辣椒、盐和鸡精
将辣椒末、鸡精和盐调入锅中,煮开后改小火慢慢炖,使豆腐入味。
7. 装盘
将炖煮好的麻辣豆腐装盘,撒上香菜点缀即可食用。
温馨提示:
1. 辣椒和豆瓣酱可以根据个人口味适量调整,辣椒可以增加或减少,豆瓣酱可以多加一些提升口感。
2. 炖煮的时候要小火慢慢炖,否则会烧焦或者煮散。
3. 麻辣豆腐也可以加入一些蘑菇、青菜等蔬菜丰富口感。
麻辣豆腐的简单做法 扩展
主料:豆腐500克。
辅料:牛肉末100克,青蒜末5克,葱10克姜3克蒜6克。
调料:红油郫县豆瓣酱20克剁碎,豆豉5克剁碎,厨邦鲜酱油8克,鲜汤200克,花椒面2克,味道2克盐3克,麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块,淖水加盐淖透倒出控水。
麻辣豆腐的简单做法 扩展
主料:豆腐2块,
佐料:葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许,油适量。
做法:
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁,用开水烫一下。
2.锅里放油,煎开后,将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末,红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成。
特点:
辣、香、麻,鲜美可口。